(1 porção) 

INGREDIENTES

1 filé de pargo
 1 colher de sopa de óleo
 1 mini abobrinha
 1 mini berinjela
 1 mini cenoura
 1 buquezinho de brócolis
 2 tomates cereja
 Sal e pimenta a gosto
 1 colher de sopa de manteiga sem sal 

[pimenta com ervas]

1 pimenta jalapeño 

1 pimenta cambuci 

1 colher de sopa de folhas de hortelã fresco 

1 colher de chá de dill fresco

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco 

1 colher de chá de alecrim fresco

150 ml de água

1 colher de sopa de suco de limão 

1 colher de sopa de açúcar 

PREPARO

» Corte a abobrinha, a berinjela e a cenoura ao meio e separe das flores do brócolis 

» Em uma panela de água fervendo cozinhe o brócoli por aproximadamente 4 minutos. Escorra e coloque-o em um recipiente com água e gelo para deixar a cor mais viva 

» Repita o processo com os outros legumes, sendo que a berinjela e a abobrinha precisam apenas de uns 2 minutos. Feito o processo, reserve os legumes

» Em uma frigideira bem quente, adicione o óleo, sele a parte da pele do peixe por um minuto e meio. Repita o procedimento com o outro lado do peixe. Acerte o sal e pimenta 

[pimenta com ervas]

» Corte a jalapeño e a cambuci em rodelas e coloque em uma panela com a água, o açúcar e o suco de limão 

» Leve ao fogo brando e mexa constantemente por uns 10 minutos, até reduzir um pouco. Desligue o fogo e espere esfriar 

» Junte as ervas aromáticas bem picadas 

Montagem

» Disponha o peixe no prato com o legumes ao lado. Ponha a pimenta sobre o peixe e regue os legumes com um fio de azeite, depois de temperá-los com sal e pimenta do reino