Vamos à máxima da cozinha: ingrediente de qualidade é absolutamente fundamental para um prato saboroso. Não há chef que faça produto ruim virar comida boa. Nem os pratos mais simples, como o clássico frugal da saborosa gastronomia ianque: o bom e democrático mac’n’cheese.

Aproveitando o gancho, fomos para cozinha fazer uma experiência das mais interessantes. Pegamos um ótimo queijo tipo grana padano e incrementamos a receita do mac’n’cheese.

A intenção era tornar o prato ainda mais saboroso, com um final de boca mais intenso, mais adulto. Por isso, pensamos no grana padano, uma vez que ele tem intensidade (leia-se presença gustativa) porém é muito mais suave do que o parmesão.

Com um detalhe a mais: o grana é um queijo do tipo duro só que mais mole e derrete rápido e muito bem. Nós precisávamos de um produto com tais características. E, como dito antes, de alta qualidade.

O desafio era acertar o ponto entre sabor e textura, quando o queijo vai para dentro do creme, na panela, para dar gosto e textura para ele. Fomos testando aos poucos, combinando quantidade com o tamanho dos pedaços que iam para a caçarola.

Conclusão: o volume vai depender do quanto marcante queremos o gosto, usando um grana com 12 meses de maturação. Quanto a forma, basta cortá-lo em tiras finas ou usá-lo ralado que ele não dá dor de cabeça na hora de derreter.

Depois é cobrir com um grana 18 meses e... o resultado é fantástico! É conforto em forma de comida, com um grau a mais de sofisticação. Experimenta, vale a pena.