Não há casa francesa que não tenha um passa-ligeiro. Quando foi lançado, em 1932, foi definido como um “filtro que de ação rápida para legumes e outros alimentos”.
Basicamente é isso mesmo: com três peneiras e furos de diâmetros diferentes, ele tritura, espreme e sepera sementes, pele, cascas. Tem mais: como é manual, a intensidade como você usa determina a textura do resultado final. Faça um purê de batatas num passe vite e comprove. É incomparável. Basta colocar manteiga e há quem diga que você terá o melhor da sua vida. O mesmo vale para um molho ao sugo.
Sabe-se lá o porquê, ele é muito pouco usado no Brasil. Mas há várias marcas disponíveis para compra na internet. É fácil, não perde mais tempo ;)
Como usar o passe-vite
Escolha o disco adequado
- Alguns modelos vêm com discos de diferentes tamanhos de furo
- Para purês finos e cremosos, use o disco com furos menores
- Para molhos ou compotas com mais textura, opte pelos furos maiores
Coloque os alimentos já cozidos na cuba
- O passe-vite funciona melhor com alimentos macios, como batatas, cenouras, tomates e frutas cozidas.
- Se necessário, corte em pedaços menores antes de colocar.
Gire a manivela no sentido horário
- A lâmina pressiona o alimento contra o disco perfurado, forçando a passagem da parte mais macia e deixando para trás sementes ou cascas.
- Se necessário, troque de direção ocasionalmente para evitar o acúmulo de resíduos.
Raspe o fundo do disco
- Após o uso, raspe a parte inferior para aproveitar ao máximo o alimento processado.
Limpeza
- Desmonte e lave bem todas as partes logo após o uso para evitar que restos sequem e fiquem difíceis de remover.
Dicas Extras:
>> Ideal para fazer purê de batata sem deixar elástico (como pode acontecer no liquidificador)
>> Excelente para molhos de tomate caseiros, pois separa a pele e as sementes
>> Também funciona bem para compotas e cremes de legumes
